Die Gamsal schwarz und braun ...

[Cladonia]

...

Haben eine ganze Gams bekommen, es war nicht diese (wie @griller_p meinte), die springt noch munter im Alpenzoo in Innsbruck über die Felsen ...

Mit einem Freund zerlegt. Die edlen Teile ...

... für Hackfleisch ...

... für Fond ...

Vorgestern die Fetzelchen faschiert ...

... die Hälfte kam in den Tiefkühlschrank ...

Vom Rest habe ich Sugo gekocht - Zwiebel, Knoblauch, Schmalz, Tomaten, Tomaten passiert, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Rotwein, bissl Wildgewürz, Tomatenmark und viel Zeit

Abgefüllt und auch in den Tiefkühlschrank, da es frisches Gemüse gab muss das zuerst weg, das ist dann praktisch wenn ich zu faul zum Kochen bin

Geworden ist es sehr gut

Ich werde dann in dem Thema einfach ergänzen was ich mit dem Rest vom Gamsal anstellen werde.

Ein wilder Gruß aus Tirol

Silvia

 

[ID73]

Das Gegenstück zu meinem Reh-Thread. Bin gespannt!

 

[Calenburger]

Spannende Sache Silvia! Gams kenne ich tatsächlich noch nicht. Schmeckt das ähnlich wie Reh?

Euch jetzt aber erstmal ein Frohes Fest

 

[Cladonia]

Das Gegenstück zu meinem Reh-Thread. Bin gespannt!

Wird wahrscheinlich sehr ähnlich sein Ich hab ja schon bissl mit Gams experimentiert, ist bissl anders als Reh.

Spannende Sache Silvia! Gams kenne ich tatsächlich noch nicht. Schmeckt das ähnlich wie Reh?

Euch jetzt aber erstmal ein Frohes Fest

Ich wollte ja nie mehr Gams (Trauma aus der Gastrozeit auf der elterlichen Hütte im Karwendel. Lauwarme Gamssuppe für ein Kind/Jugendliche war dann nicht so ein Genuss, zumal da das Fett dabei war und das macht es ungustiös ) da hat Gatte zugeschlagen letztens auf dem Christkindlmarkt in Brixlegg/Tirol und ich hab dann 2 Mal Rücken und 1 Mal Braten gemacht und das war sehr fein, war versöhnt mit der Gams

Reh ist total zart vom Geschmack, Gams ist "wilder", intensiver und bissl bissiger, außer man hat eine junge (das ist ein 2 Jahre alter Bock, der sollte zart sein).

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[fjm]

Geworden ist es sehr gut

Das glaub ich dir aufs Wort, Silvia. Bei den Bildern kann da auch überhaupt kein Zweifel aufkommen.

 

[Bayern Griller]

Schönes Stück
Bei uns gibt es nur Reh, Wuidsau, Hase, Nutrea und Federvieh.

 

[pefra]

aus-ge-zeich-net
hab grad heute mit meinem Granitztaler Kumpel geredet .... mal schaugen, was das Offntol so her gib

 

[Reuef]

Wunderbar Silvia.

Weiter so.

 

[Mediumtom]

Sehr schön, Silvia.
Gams is was feins.

 

[TirolGrill]

Mir gefällt es wenn die Silvia gamsig i.., äh kocht wollte ich sagen!

 

[Cladonia]

Das glaub ich dir aufs Wort, Silvia. Bei den Bildern kann da auch überhaupt kein Zweifel aufkommen.

Schönes Stück
Bei uns gibt es nur Reh, Wuidsau, Hase, Nutrea und Federvieh.

aus-ge-zeich-net
hab grad heute mit meinem Granitztaler Kumpel geredet .... mal schaugen, was das Offntol so her gib

Wunderbar Silvia.

Weiter so.

Sehr schön, Silvia.
Gams is was feins.

Mir gefällt es wenn die Silvia gamsig i.., äh kocht wollte ich sagen!

Danke für Eure netten Kommentare

So, heute war ich wieder einmal "gamsig" Michael @TirolGrill , es gab die eine Hälfte vom Rücken von dem Gamsal, zubereitet wie letztens - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/voglwuida-ruecken-von-der-gams.368377/#post-5813286 (dort sind am Ende des Beitrages mehr Bilder) - weil das einfach gut war.

Wer mag darf virtuell kosten

Bis zum nächsten wilden Abenteuer und schöne Weihnachten

Silvia

 

[Altaria]

Ein Hammeressen Silvia.

 

[Cladonia]

Ein Hammeressen Silvia.

Heute gab es das kleine Filet von der Gams - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kleines-filet-von-der-gams.368679/

Dein Probierteller Peter

Hurra die Gams - bis bald

Silvia

 

[Cladonia]

Heute war ich wieder zu faul zum Kochen, habe Gams-Sugo aufgetaut (die Anleitung zur Zubereitung steht weiter oben), paar Kapern und Kapernsud dazu (mögen wir beide gerne), Nudeln gekocht und auf geht's - Mahlzeit!

Für meine Käse-Freunde - kein Parmesan, zu Gams passt besser ein würziger - ein Weinberger aus dem Hofladen in Oberhofen

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Cladonia]

Noch ein kleines Restl - bissl Milch und noch ein paar Kapern - war total cremig

Muss ich demnächst den Gamsfond machen ...

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia