Erster Spargel mit der H'ühn von der Kugel

[12gang]

So, heute war es soweit, es gab (bei uns) den ersten Spargel... Und den wünschte sich Göga mit der H'ühn vom Grill
Rotiert würde neulich schon, also diesmal BCC ( bei.mir ist das GGC -Gsälz-Glas-Chicken).
Spargel aus Schrobenhausen, ein Kleines Bio H'ühn von örtlichen Hühnerhof.. und los geht's.
Der Sitz von der H'ühn mit Rotwein, Knobi, Rosmarin und Thymian gestopft, gewürztes H'ühn drauf und ab in die Kugel.
Spargel in Spargelsud ( von den Schalen und Abschnitten) ca 17min kochen, bissi Zucker und Zitronenschale im Sud bringen zusätzlichen Geschmack. Kartoffeln als Beilage, handgeschlagene Hollandaise für den 'Schlonz'.
Der Rest in Bildern......

Für die Hollandaise 3 zimmerwarme Eigelbe mit bissi Sämpft, P/S, Zitronensaft und Muskat vermischen und über dem Wasserbad mit geschmolzener Butter aufschlagen..

... Und und dann war alles fertig und kam auf die Teller..für mich mit Brust von die H'ühn und einem Flügelchen

....für uns was ganz spezielles, weil erster Spargel diese Saison.....
Danke fürs Reinschauen, guten Wochenstart euch allen morgen...

 

[Dutchovenbotcher]

So, heute war es soweit, es gab (bei uns) den ersten Spargel... Und den wünschte sich Göga mit der H'ühn vom Grill
Rotiert würde neulich schon, also diesmal BCC ( bei.mir ist das GGC -Gsälz-Glas-Chicken).
Spargel aus Schrobenhausen, ein Kleines Bio H'ühn von örtlichen Hühnerhof.. und los geht's.
Der Sitz von der H'ühn mit Rotwein, Knobi, Rosmarin und Thymian gestopft, gewürztes H'ühn drauf und ab in die Kugel.
Spargel in Spargelsud ( von den Schalen und Abschnitten) ca 17min kochen, bissi Zucker und Zitronenschale im Sud bringen zusätzlichen Geschmack. Kartoffeln als Beilage, handgeschlagene Hollandaise für den 'Schlonz'.
Der Rest in Bildern......
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Für die Hollandaise 3 zimmerwarme Eigelbe mit bissi Sämpft, P/S, Zitronensaft und Muskat vermischen und über dem Wasserbad mit geschmolzener Butter aufschlagen..
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... Und und dann war alles fertig und kam auf die Teller..für mich mit Brust von die H'ühn und einem Flügelchen
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....für uns was ganz spezielles, weil erster Spargel diese Saison.....
Danke fürs Reinschauen, guten Wochenstart euch allen morgen...

Geil!

GIB!!!!!!

 

[AlexB.]

A saftiges Hendl vom Grill,Spargel, Erdäpfel und a geile Hollandaise... Gibt's was besseres? Sehr sehr lecker

 

[schnuess]

Die Hˋühn darfst du gerne behalten, dafür Spargel, Duffeln und doppelt Hollandaise für mich bitte!

Hast du super gemacht! Bist du der Koch bei euch?

 

[12gang]

Bist du der Koch bei euch

der Koch ist nichts ohne sein Küchenteam!!

.. irgendwer muss die Sauerei ja hinterher wieder aufräumen ..

 

[Gulaschkanonier]

Sieht ganz hervorragend aus! Da bekommt man richtig Lust auf Spargel!

 

[Firewitch]

Großes Lob an den Koch von der H'ühn! Da würde ich mich auch sofort dazu setzen. Also, an den Tisch!
Geselberte Hollandaise ist genial und rentiert sich für mich alleine nie. Und der erste Spargel ist eh immer was Besonderes...

Habt Ihr denn Sud noch für Suppe auf die Seite?

 

[12gang]

Da bekommt man richtig Lust auf Spargel!

..ja, geht nun los und gibt es regelmässig bis ca ende mai (dann läßt die Qualität meißt rasch nach)

Habt Ihr denn Sud noch für Suppe auf die Seite?

aber sichi.. war ja doppelsud / erst Schalen drin ausgekocht, dann den Spargel.. der 'blutet' dann weniger aus, und heute Abend lecker Süppchen von gemacht ( quasi Bechamel-Bindung, dann noch Eigelb und Sahne,,) ...

 

[Utti]

Sehr schönes Gedeck!

 

[PeMall]

Servus,

das finde ich sehr gelungen dafür gibt's gerne .

Gruß aus der Oberpfalz,

Peter