Luce d' Oro** | 82349 Krün | Speisen auf Schloss Elmau

[Sousvidebader]

Super Bericht! Die Jakobsmuscheln sind ja extrem karamellisiert. Da die innen ja sicher saftig und weich waren: wie hat er das gemacht? Gusspfanne und mit Butter? Oder Gasbrenner? Wie gegrillt sieht es nicht aus.

Hatte ich jetzt nicht nachgefragt.
Ein Konro war auf alle Fälle da, an den Seiten aufgespießt und dann direkt über Binchitan wäre theoretisch möglich.

Ich denke aber hier eher an Plancha oder Pfanne und ordentlich Butter drin.