Pommes fritieren, geht das?

[Holger63]

Hallo,

Gedanklich vorbereitend beschäftigt mich grade die Frage ob man in einem Topf
mit Fritierkorb und Frittenfett auf der Feuerplatte nicht auch TK Pommes machen kann.
Hitze sollte sich ja Richtung Mitte genug entwickeln, die brauchen ja
"nur" 170-180°C.
Und nimmt man dann einen Deckel auf den Topf oder nur einen Spritzschutz? Ich
würde zu Spritzschutz tendieren...

LG
Holger

 

[Dodge]

Das kann man machen....ich halte nur siedendes Fett + offenes Feuer für eine etwas.....sagen wir......heikle Kombination.

 

[Holger63]

Ja, natürlich... "kleiner" Denkfehler von mir, das wäre ganz sicher
keine gute Kombination!

 

[D.D.]

Ein etwas waghalsiges Projekt.
Wobei der Topf sicher stabiler stehen wird, als der Wok am Brenner, wenn er zum Frittieren verwendet wird.

 

[Dodge]

Wobei der Topf sicher stabiler stehen wird, als der Wok am Brenner, wenn er zum Frittieren verwendet wird.

Das ist richtig, allerdings kann ich da das Gas abdrehen wenn das Fett überschäumen sollte.......bei der Feuerplatte wird es dann erst so richtig spassig

 

[maitre de cuisine]

Das kann man machen....ich halte nur siedendes Fett + offenes Feuer für eine etwas.....sagen wir......heikle Kombination.

Wenn du den Topf groß genug wählst geht das aber ohne Korb nur mit einer Frittierkelle

 

[maitre de cuisine]

Achso Löschdecke bereitlegen

 

[Köpi Freund]

Achso Löschdecke bereitlegen

Ein Eimer Wasser! Viiiel lustiger!

 

[matze_bu]

Löschdecke und Fett ist nicht die beste Idee, die kann sich mit Fett vollsaugen und das Brennen anfangen.

 

[Holger63]

Freunde, ihr habt gesehen dass ich begriffen habe dass das keine sonderlich
durchdachte Idee war

 

[enzoBN]

Freunde, ihr habt gesehen dass ich begriffen habe dass das keine sonderlich
durchdachte Idee war

Nun ja.. die spanische Verwandtschaft frittiert nur im Topf über Gasbrenner. Da hast auch offene Flamme. Da ist das vollkommen normal. Natürlich hast Du Grundsatzgefahr. Aber Topf groß genug reduziert das. Ebenfalls kämen da und bei uns nie TK Pommes zum Einsatz. Ist halt Glaubensfrage. Selbstgemachte Pommes gut abgetupft. Da wird das Risiko auch minimiert und es schmeckt.

 

[Köpi Freund]

Ein Eimer Wasser! Viiiel lustiger!

Ich hätte die Ironie kennzeichnen sollen!
Mea culpa!

 

[Dodge]

Nun ja.. die spanische Verwandtschaft frittiert nur im Topf über Gasbrenner. Da hast auch offene Flamme. Da ist das vollkommen normal. Natürlich hast Du Grundsatzgefahr.

...deswegen hatte ich weiter oben den Hinweis gegeben, dass man hier das Gas zügig abdrehen kann wenn das Fett überschäumen sollte, bei der Feuerplatte geht das halt nicht. Zudem herunter tropfendes Öl auf der Platte sofort anfängt zu Brennen. Das Feuer unter der Platte muss auch gut brennen da man sonst das Frittieröl nicht heiß genug bekommt. Mit nem Gasbrenner ist das alles kaum ein Problem weil die Hitze mehr fokussiert ist.......

Ich habe auch schon im Wok frittiert.....dabei ist ein Überschäumen aber kaum möglich da die Wokpfannen groß genug sind....

 

[maitre de cuisine]

Freunde, ihr habt gesehen dass ich begriffen habe dass das keine sonderlich
durchdachte Idee war