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Lachs, heißgeräuchert
kanadisches Rezept, Räucherholz wird benötigt Räuschertemperatur 70 Grad, Dauer 2 Stunden. Ist schon fast Warmräuchern.
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Pork Belly Burnt Ends nach Malcolm Reed
Saftige Pork Belly Burnt Ends, also verbrannte Schweinebauchenden, vom Smoker.
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Apfel-Brine für Truthahn, Pute oder Hühnchen
Ganze Truthähne, oder Puten müssen nicht immer klassisch schmecken, sondern dürfen etwas saftig-fruchtig-würziges an sich haben.
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Brioche-Burger-Buns
Für leckere Burger