Chimichurri
Zutaten
- 1 Stk. Limette unbehandelt
- 1 Stk. rote Chilischote Wer es nicht so scharf möchte, kann auch nur eine halbe verwenden.
- 2 Stk. Schalotten
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Bnd. glatte Petersilie
- 1 TL Thymian trocken
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Grobes Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer ganz
- 100 ml Olivenöl
Argentinische Kräutersauce zum Marinieren oder Dippen
Anweisungen
- Gebt das grobe Meersalz und die Pfefferkörner in den Mörser und stößelt alles klein. Nun könnt Ihr den Thymian und den Oregano hinzufügen.
- Die Zwiebel, der Knoblauch und die glatte Petersilie werden fein gehackt, und auch in den Mörser gegeben.
- Die rote Chilischote wird halbiert, entkernt und auch fein gehackt, und ebenfalls in den Mörser gegeben.
- Nun könnte Ihr die Limette waschen, halbieren, auspressen und den Saft in den Mörser geben.
- Jetzt könnt ihr die Zutaten mit dem Stößel zerstoßen und währenddessen Olivenöl hinzufügen, bis eine dickflüssige Emulsion ensteht. (Es sollte ein bisschen wie grünes Pesto aussehen von der Konsistenz)
- Zum Schluss legt Ihr noch das Lorbeerblatt in die Paste, da es nicht mit zerkleinert werden sollte.
- Um das volle Aroma zu entfalten, lässt man das Chimichurri am besten einen Tag stehen. Gekühlt kann man es ca. 1-2 Wochen aufbewahren, sollte aber luftdicht verschlossen sein.
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