Forelle heißgeräuchert

Erstellt: 2017-03-31 17:39:26

Einfach

Zutaten

3 Stk. Forellen
920 g Wasser
80 g Meersalz
1 EL Sauerbratengewürz fertig
2 TL Wacholderbeeren abgequetscht

Forellen schmecken direkt aus dem Räucherofen, oder auch kalt mit Sahnemeerettich.

Anweisungen

Die Lake mit allen Zutaten aufkochen und abkühlen lassen.
Über die Fische geben und 10-12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Die Forellen unter fließendem Wasser abwaschen auf Räucherhaken ziehen und aufhängen bis sich die Haut trocken anfühlt.
Bei 80-90 Grad ca. 20 Minuten garen.
Räuchspäne zugeben und nochmals ca. 25 Minuten färben.

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