Rotkraut
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Zutaten
- 1 kg Rotkraut
- 60 g Schweineschmalz
- 1 Tasse Rotwein
- Salz, Pfeffer,
- 3 EL Essig,
- 5 Gewürznelken,
- 2 Äpfel,
- 2 Zwiebeln,
- 1 bis 2 Zitronen
Anweisungen
- Das Kraut feinhobeln und in heißem Schweineschmalz, unter mehrfachem Umrühren, andünsten. Rotwein, Gewürze und die in Stücke geschnittenen Äpfel und Zwiebeln dazugeben. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen, und zum Schluss mit Zitronensaft fein säuerlich abschmecken. Noch besser wird Rotkraut, wenn es 1 bis 2 Tage vorher gekocht und mehrmals wieder aufgewärmt wird