Zwei Hinterwälder Bürgermeister in Sichuan

Anweisungen

• Zunächst Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
• Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
• Das Fleisch im Dutch Oven nach und nach scharf anbraten.
• Dann die Zwiebeln zugeben und mitbraten.
• Es folgen Ingwer, Knoblauch, das Weiße von den Frühlingszwiebeln, Sternanis und Sichuan Pfeffer.
• Das Fleisch wird mit der Brühe abgelöscht; bis es ungefähr 2-3 cm hoch bedeckt ist, mit Wasser aufgefüllt und dann lässt man das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln.
• Dann die Sternanise entfernen.
• Nun die Sojasauce, die Bohnenpaste und den Reiswein vermischen, mit dem „Zauberstab“ pürieren & hinzufügen. Eine weitere Stunde zugedeckt garen, bis das Fleisch sehr weich ist.
• Das Grüne von den Frühlingszwiebeln unterheben.
• Die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
• Vor dem Servieren mit etwas dunklem Sesamöl beträufeln.
• Mit chinesischen Eier- Nudeln servieren.
• infernal-fire
• (Die Rezeptangaben sind für den 12“ Dutch Oven tief!)

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Kategorien

• Dutch Oven