[Experimental] Schichtfleisch nur mit Unterhitze, machbar?

[Dutchovenbotcher]

Wie einige mitbekommen haben, wurde vor kurzem die Theorie von einem Rezeptedenker entwickelt das Schichtfleisch a) nicht zwingend im DO der mit Kohle befeuert wird und b) das beharren auf Oberhitze völlig überbewertet wäre, da man es schließlich durch "umschichten" auch nur mit Unterhitze machen könne.
Umluft (also indirekt im Grill/BO) waren da auch noch aufgebrachte Punkte.

Der TO des Threads in dem diese Diskussion stattfand fragte zusätzlich noch nach dem Mehrwert eines DO, auch da konnte nicht wirklich eine zufriedenstellende Aussage getroffen werden.

Ich stelle diesen Thread natürlich zur Diskussion, wenn alle es schaffen ohne persönliche Beleidung/Herabwürdigung zu agieren.

Ich werde auf drei gebräuchliche Arten Schichtfleisch erstellen:
Im DO mit Kohle befeuert

Im Gasbackofen mit Umluft (like Grill)

Und auf dem Außengaskochfeld (um den Seitenkocher zu simulieren, und bei Verunreinigung besser saubermachen zu können)

Der Versuch läuft seit 1625.
In 3 Stunden ist Finale, bis dahin setze ich mit der einen oder anderen Anmerkung fort.


Danke für euer Interesse.
Helge

 

[Big Al]

Drei mal Schichtfleisch.
Toll.
Brauchst du hilfe beim essen?

 

[Dutchovenbotcher]

Startbasis:

Klassisches Schichtfleisch, ohne Firlefanz.

BO-Temperatur ist bei 180°
DO-Temperatur ist bei 180-200° (rechnerisch, hab kein Termo drin)
Gasfeldtemperatur unbekannt

 

[burn2joy]

Cooler Versuch
Und Schichtfleisch hast du ne Zeit lang auf Vorrat

 

[Winki]

Cool das du es wirklich durchziehst.

 

[Dutchovenbotcher]

1650, die K4 brodelt trotz kleinsterReglerstellung wie Sau...

Ich ziehe das um drauf dem kleinsten Brenner.

 

[Winki]

Rührst du das auf dem Gasfeld um oder lässt du es einfach drauf?

 

[eibauer]

Tolle Aktion
War leicht irritiert über den Mehrwert eines DO
Der sollte doch offensichtlich sein

PS: Hab auch schon im Staub Schochtfleisch im BO gemacht und auch noch mit Pute…
Fazit: Es wurde alles aufgegessen

 

[Dutchovenbotcher]

BO läuft auch...

 

[Dutchovenbotcher]

Tolle Aktion
War leicht irritiert über den Mehrwert eines DO
Der sollte doch offensichtlich sein

PS: Hab auch schon im Staub Schochtfleisch im BO gemacht und auch noch mit Pute…
Fazit: Es wurde alles aufgegessen

Die recht "rhetorische Frage" erklären wir noch, ich möchte Anfänger abholen und "Aha" erzeugen.

 

[eibauer]

Die recht "rhetorische Frage" erklären wir noch, ich möchte Anfänger abholen und "Aha" erzeugen.

Du bist ein Guter

 

[Dutchovenbotcher]

Drei mal Schichtfleisch.
Toll.
Brauchst du hilfe beim essen?

Hab Vorrat für die Woche nötig, heute abend selber Hunger, und morgen habe ich mit meinen alten Nachbarn gemeinsames Mittag. Die freuen sich immer wenn sie bedient werden

 

[Dutchovenbotcher]

Du bist ein Guter

Die einen sagen so...die anderen sagen so^^

 

[burn2joy]

Wo war denn die ursprüngliche Diskussion? Die hab ich verpasst...

 

[Winki]

Wo war denn die ursprüngliche Diskussion? Die hab ich verpasst...

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dutch-oven-gasgrill-aber.371140/

 

[burn2joy]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dutch-oven-gasgrill-aber.371140/

Danke, den ersten Beitrag hab ich gesehen, aber nicht weiter verfolgt. War wohl ein Fehler. Ich hol das gleich nach

 

[Winki]

Danke, den ersten Beitrag hab ich gesehen, aber nicht weiter verfolgt. War wohl ein Fehler. Ich hol das gleich nach

So spannenden ist es nicht, nur sollte dieser Thread nicht von @Dutchovenbotcher kommen, sondern vom anders.

 

[Dutchovenbotcher]

So spannenden ist es nicht, nur sollte dieser Thread nicht von @Dutchovenbotcher kommen, sondern vom anders.

Jaaaaa.....aber^^

 

[Winki]

Jaaaaa.....aber^^

Ich spare mir jetzt meinen Kommentar

 

[Big Al]

So spannenden ist es nicht, nur sollte dieser Thread nicht von @Dutchovenbotcher kommen, sondern vom anders.

Seh ich nicht so.
Diesen Vergleich kann nur machen, wer mindestens Umluft und Kohle kennt.
Bin auf das Ergebnis aus dem K4 gespannt. Hoffentlich ist die Dunkle Seite nicht gar zu mächtig. Um es mit Joda zu sagen.