Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse und gerösteter Knoblauchsauce

[Utti]

Hallo Leute,

Aufgrund diverser Krankheiten diese Woche, gabs bei uns nix großes. Heute waren alle wieder halbwegs auf dem Damm, da kann man auch mal wieder wokken.
Ich hatte bei @Dodge mal geröstete Knoblauchsauce gesehen. Das hatte mich inspiriert.
Erstmal das Material sichten:

Innenfilet raus und etwas überstehende Haut ab. Wie beim Schönheitschirurg, nur landet hier nix im Sondermüll
Anschließend kurz mit Lake aufspritzen - wie beim Schönheitschirurg eben

Mit Zitronengras und Limettenblättern sowie Sojasauce und etwas Wasser in den Beutel.

Dann Knofel anrösten

Nach der OP etwas Wellness. Und den guten Sud natürlich gesiebt in die Sauce.

Jap.

Aufkochen und eingedickt.

Gemüse steht parat.

Feuer frei.

Alles anbraten.

Das Filet wurde noch paniert - aber nickt die Haut! Paniert wurde warm. Weil so dick wie die Brust ist, ist sie außen heiß und innen kalt.

Das Innenfilet wurde komplett paniert.

Und die Hautlappen wurden so frittiert, als Chips sozusagen.

Geht nicht mal komplett ins Fett…

Die kleinteile waren fertig, das große Teil wurde nochmal gewendet und dann alles zusammen nochmal ne Minute nachfrittiert.

Zack. Die Brust unten und oben knusprig

Innen saftig

Das Gemüse wurde nochmal schnell mit der Sauce durch den Wok gezogen. Mein Teller:

Das war echt geil lecker. Die Sauce werde ich öfter machen in Zukunft

Danke Für’s Reinschauen .
Grüße
Utti

 

[TirolGrill]

Du bist ja deppat
GIB alles mir!

 

[Secreto]

Ein Augen - und sicher auch ein Gaumenschmaus Daniel!
Sehr geil

 

[Kinglui]

Schaut spitze aus

 

[Woidgriller]

Das war echt geil lecker.

Das schaut auch echt geil lecker aus Daniel .

You are my Chinaman N°1 .

Und geröstete Knofisoße härt sich Porno an .

Gruaß aus'm Woid in's Solling
F.J.

 

[Kamado holly]

Sieht klasse aus ...

 

[Biberstopfer]

Sehr fein

 

[elGringo]

Das würde uns auch gefallen, da steht ja noch ne Wok entjungferung aus

 

[Ganse]

Knusprige Dinosaurier-Brust, für die die fritte zu klein ist. Du hast Luxusprobleme….

Schön gemacht mein Freund!

 

[Gulaschkanonier]

Der Oberhammer!

 

[Fiz]

Doppel D !!! - schaut sehr lecker aus

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht, Daniel
Aber, warum frittierst Du die nicht einfach im Wok?

 

[AlexB.]

Ganz klar,der Facharzt für plastische und ästhetische Chirurgie versteht sein Fach Schaut das panierte Brüsterl geil aus,so saftig Da hätte ich gerne mal dran gelutscht

 

[burn2joy]

Das sieht echt richtig stark aus

 

[Utti]

Aber, warum frittierst Du die nicht einfach im Wok?

Hallo Norbert,
Auch das mit der Fritteuse hab ich mir abgeguckt

Nein, Spaß beiseite. Das Fett darin musste eh weg und für 1* Hähnchen war es noch gut genug. Und aktuell sind irgendwie alle meine Thermometer kaputt, da ist das mit der Temperaturüberwachung auch so eine Sache...

Das würde uns auch gefallen, da steht ja noch ne Wok entjungferung aus

Sag einfach, wann ich vorbeikommen soll.

Da hätte ich gerne mal dran gelutscht

Ich kann dir ne Servicekraft empfehlen, die dir sicherlich gerne weiterhilft. .

Danke

Vielen Dank für die netten Kommentare

 

[Schönwetter-Angler]

Hätte ich gestern nicht arbeten müssen, wäre ich liebend gerne auf eine Portion vorbei gekommen.
Das sieht extremst lecker aus, Daniel - geiler Shice

 

[Birzi]

Nice!

 

[Herr Vatska]

Du brauchst definitiv ne größere Fritteuse für Deine Monsterhühner…. . Am Ergebnis sieht man, dass Du weißt was Du tust. Tipptopp…

Grüße
Christian

 

[HansAmGrill]

Auf das die TK-Truhe leer wird.
Schickes Gericht aus dem Wok..
Knoffi ist schon ein geiles Zeugs..

 

[Wittigriller]

Sehr fein!