Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse und gerösteter Knoblauchsauce

[Feierdeufe]

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Du bist schon ne richtig knuffuige Knofigunde und dit sieht richtig jut aus, kommt mit auf die Liste.

 

[Frankenbu]

Hallo Leute,

Aufgrund diverser Krankheiten diese Woche, gabs bei uns nix großes. Heute waren alle wieder halbwegs auf dem Damm, da kann man auch mal wieder wokken.
Ich hatte bei @Dodge mal geröstete Knoblauchsauce gesehen. Das hatte mich inspiriert.
Erstmal das Material sichten:


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Innenfilet raus und etwas überstehende Haut ab. Wie beim Schönheitschirurg, nur landet hier nix im Sondermüll
Anschließend kurz mit Lake aufspritzen - wie beim Schönheitschirurg eben
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Mit Zitronengras und Limettenblättern sowie Sojasauce und etwas Wasser in den Beutel.
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Dann Knofel anrösten
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Nach der OP etwas Wellness. Und den guten Sud natürlich gesiebt in die Sauce.
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Jap.
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Aufkochen und eingedickt.
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Gemüse steht parat.
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Feuer frei.
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Alles anbraten.
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Das Filet wurde noch paniert - aber nickt die Haut! Paniert wurde warm. Weil so dick wie die Brust ist, ist sie außen heiß und innen kalt.
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Das Innenfilet wurde komplett paniert.
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Und die Hautlappen wurden so frittiert, als Chips sozusagen.
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Geht nicht mal komplett ins Fett…
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Die kleinteile waren fertig, das große Teil wurde nochmal gewendet und dann alles zusammen nochmal ne Minute nachfrittiert.
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Zack. Die Brust unten und oben knusprig
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Innen saftig
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Das Gemüse wurde nochmal schnell mit der Sauce durch den Wok gezogen. Mein Teller:
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Das war echt geil lecker. Die Sauce werde ich öfter machen in Zukunft

Danke Für’s Reinschauen .
Grüße
Utti

Hätte ich jetzt auch gern, das mit dem Asiatisch kochen klappt bei mir nie, es schmeckt alles immer Sch... , egal ob ich es mit Cocosmilch versuche oder ne schöne dunkle sosse, ich bekomme das nicht richtig auf die reihe..

 

[VA-Griller]

Wer Flugdinos züchtet muss doch damit rechnen das es in der Fritte eng wird
Jetzt fängt der auch noch mit Schönheits-OPs an
Absolut gelungen mein Lieber