jetzt ist morgen ...
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Meine Räucherei 21/22
- Ersteller elGringo
- Erstellt am
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- Schlagworte
- borniak kalt räuchern räuchern
OP
OP
Wie recht er hat, hier schon mal ein erstes Foto. Bin grade noch unterwegs die restlichen Bilder kommen später.jetzt ist morgen ...
Bin recht zufrieden, werde aber beim nächsten mal 80 anstatt 90g NPS pro Liter nehmen. Dann ist er perfekt
OP
OP
Grade den Rest aufgeschnitten und vakuumverpackt. Im ganzen sind es 10 Packungen a 10 bis 12 Scheiben geworden.
Spitze
total stark 
Na das sieht doch prächtig aus!
Klasse!
Die Scheiben sehen ähnlich aus wie bei mir.
Deine Verpackung ist aber wesentlich professioneller und optisch schöner.
Ich hatte nur schnödes "Käsepapier" als Unterlage.
Warst du geschmacklich zufrieden?
Gruß aus Ostfriesland
Martin
OP
OP
Die Lachsbretter und die schwarzen Beutel gibt’s bei Vakuumtüte.de kurz anrufen und den GSV Rabatt beantragen, danach wird der automatisch hinterlegt. Er hat aber nur bestimmte Zeiten in denen er telefonisch erreichbar ist. Leider passen die Bretter nicht komplett in die Beutel aber mit ner Schere lässt sich das lösen. Größere Beutel gingen natürlich auch die gibt es aber leider nicht in schwarz. Das Auge isst halt mit
Zum Salzgehalt hatte ich schon was geschrieben, 90g NPS sind uns etwas Zuviel, dazu noch die geliebte gesalzen Bretonische Butter ist schon Grenzwertig. Zumindest für uns. Ob ich von den verwendeten Gewürzen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Koriandersaat und Piment wirklich was schmecke wage ich zu bezweifeln, schmecken tut der Kochschinken trotzdem hervorragend und ich werde bis auf den Salzgehalt nichts am Rezept verändern.
Lieben Gruß aus Lippe
Nils
Jetzt will ich dem Lipper noch ne Einsparmöglichkeit aufzeigen:Die Lachsbretter und die schwarzen Beutel gibt’s bei Vakuumtüte.de kurz anrufen und den GSV Rabatt beantragen, danach wird der automatisch hinterlegt. Er hat aber nur bestimmte Zeiten in denen er telefonisch erreichbar ist. Leider passen die Bretter nicht komplett in die Beutel aber mit ner Schere lässt sich das lösen. Größere Beutel gingen natürlich auch die gibt es aber leider nicht in schwarz. Das Auge isst halt mit
Zum Salzgehalt hatte ich schon was geschrieben, 90g NPS sind uns etwas Zuviel, dazu noch die geliebte gesalzen Bretonische Butter ist schon Grenzwertig. Zumindest für uns. Ob ich von den verwendeten Gewürzen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Koriandersaat und Piment wirklich was schmecke wage ich zu bezweifeln, schmecken tut der Kochschinken trotzdem hervorragend und ich werde bis auf den Salzgehalt nichts am Rezept verändern.
Lieben Gruß aus Lippe
Nils
Bei Metro gibt es die Abdeckungen für die Einweg-Schälchen, wo der Italo-Türke des Vertrauens halt überbackene Gerichte ausliefern. Die sind auch Alu kaschiert und eignen sich hervorragend, wenn man etwas wie gebeizten Lachs vakuumieren möchte.
Schinken oder Bacon lege ich auf einem Brett zurecht, rein in die Tüte, alles umdrehen und schon liegt der Schinken super drin. Brett kann entnommen werden.
Grüße
(Das passiert, wenn man für ein kleines Unternehmen mit lippischen Wurzeln arbeitet )
OP
OP
Die hast mir schon mal empfohlen, ich glaube original war der Tipp vom Steven. Ich habe noch nen ganzen Stapel von den Dingern aus der Metro. Schaut am Anfang nett aus ist es aber nicht, die saugen sich voll mit Flüssigkeit und schauen danach grenzwertig aus. Passiert durch das einkürzen der Lachsbretter leider auch mit denen aber nicht so extrem.
Ich bleibe bei den Lachsbrettern
Der hatte damals den Thread eröffnet und nach einer Alternative gesucht. Richtig.
OP
OP
Wir hatten Besuch und ich hatte noch Candybacon im Pökelschlaf.
Warm schmeckt er doch am besten
Warm schmeckt er doch am besten
Optisch, bis auf den Schrank, 1A 
OP
OP
Das kann nicht sein. Der Borniak wurde ja so 3-5x im Jahr vom Vorbesitzer benutztDas kommt vom Nutzen, mein Wok schaut vermutlich aus wie dein Borniak
ein spitzen Ergebnis 
OP
OP
Morgen geht’s nach Frankreich Camping, auf mir unerklärlicherweise ist mir der Candybacon abhandenkommen.
Flix noch knappe drei Kilo vorbereitet, nicht das ich beim Franzmann vom Fleische falle.
Flix noch knappe drei Kilo vorbereitet, nicht das ich beim Franzmann vom Fleische falle.
Schönen Urlaub und grüß mir den Teufel 
Mery auch
Mery auch
Nils, ich wünsche euch einen schönen Urlaub mit vielen Bildern für uns. Etwas Egoismus muß sein. 
Gute Erholung und einen schönen Urlaub! 