Neuer HBO im Landkreis Landsberg am Lech

[Grill-Wüsi]

ich habe die Folie für den Feuchtigkeitstest bei einer Steintemperatur außen von rund 40 Grad mit einem Abstand einer Dachlatte aufgelegt.

Am nächsten Morgen war trotz Regen in der Nacht unter der Folie keine Feuchtigkeit feststellbar.

wenn du mit der Folie drauf einheizt, wie auf dem Bild mit den etwas über 100° an der Decke, DANN machst du einen Folientest.
das verdampfende Wasser im Stein drückt nach aussen uns schlägt sich dann an der Folie ab.
wenn da nicht mehr viel kommt (also nach einmal heizen fast keine Feuchtigkeit an der Folie erkennbar ist) dann kannst Vollgas geben

noch ein Tip: mach dein Feuerl weiter hinten, dann geht es nicht direkt beim Kamin wieder raus

 

[Flommaster]

wenn du mit der Folie drauf einheizt, wie auf dem Bild mit den etwas über 100° an der Decke, DANN machst du einen Folientest.
das verdampfende Wasser im Stein drückt nach aussen uns schlägt sich dann an der Folie ab.
wenn da nicht mehr viel kommt (also nach einmal heizen fast keine Feuchtigkeit an der Folie erkennbar ist) dann kannst Vollgas geben

noch ein Tip: mach dein Feuerl weiter hinten, dann geht es nicht direkt beim Kamin wieder raus

Hallo Willi,

vielen Dank für deine Einschätzung.
Meinst du 100 Grad am oberen Stein im Backraum oder außen?

Innen hatte ich schon über 150 Grad. Außen waren es bisher in der Spitze nur 70 Grad.

Vielen Dank und viele Grüße

Florian

 

[Flommaster]

Hallo zusammen,

ich hatte mich doch zu früh gefreut.
Beim letzten Einheizen hat sich an mehrere Stellen einiges an Feuchtigkeit unter der Folie gesammelt.

Ich hatte im Backraum an der Decke knapp 200 Grad.
An der höchsten und dünnsten Stelle außen rund 80 Grad.
Auf den Schamottbögen rund 70 Grad.

Ich werde die nächsten Tagen behutsam weiter heizen und dann schauen wie es sich entwickelt.

Da es zum mauern gerade zu kalt ist (unter 5 Grad ) habe ich die ersten Terrassenplatten verlegt.

Viele Grüße

Florian

 

[Rooster]

Ja, anheizen hört sich nur einfach an.

 

[Grill-Wüsi]

Meinst du 100 Grad am oberen Stein im Backraum oder außen?

eigentlich innen im Backraum, also die innere Steinoberfläche

Beim letzten Einheizen hat sich an mehrere Stellen einiges an Feuchtigkeit unter der Folie gesammelt.

da du Gewölbe-Fertigteile mit grundsätzlich wenig Restfeuchte verbaut hast, ist das schon eine Menge.

Ich werde die nächsten Tagen behutsam weiter heizen

besser so

wenn dir das Wasser im Stein zu schnell verdampft, dann hast du deine Risse ... grundsätzlich nicht das Riesenproblem, aber wenn es sich vermeiden lässt, lieber mit Geduld an die Heizerei rangehen.

 

[Flommaster]

Hallo zusammen,

es ist mal wieder Zeit für ein Update.

Die Fläche ist fertig gepflastert.

Unsere Katze hat das provisorische Dach begutachtet.

Die Mauer hat die endgültige Höhe erreicht.

Den Türrahmen habe ich nach der Empfehlung von @Grappaschlucker mit einer Ofendichtschnur als Dübelersatz befestigt.
Bin positiv überrascht, dass es hält. Die Stahltür mit 60cm Breite hat ein ordentliches Gewicht.
Vielen Dank für den Tipp!

Das Aufheizen ging auch weiter.

Leider gibt es auch ein paar Risse, aber nach meiner Einschätzung nichts wildes.
Was meinen die Profis? @Rooster @Grill-Wüsi @Flomen

Morgen gibt es die erste Pizza , danach werde ich den Ofen noch mal nach Rissen absuchen.

Vielen Dank für euer Interesse und eure Unterstützung!

Viele Grüße

Florian

 

[Rooster]

Risse? Was für Risse? Ich sehe keine.
Risse sind da, wenn ich einen Holzkeil reinstecken kann.
Also weiter machen.

 

[Flommaster]

Risse? Was für Risse? Ich sehe keine.
Risse sind da, wenn ich einen Holzkeil reinstecken kann.
Also weiter machen.

Danke @Rooster!
Ich mache morgen gleich weiter

 

[Flomen]

Hallo Florian,
erstmal Glückwunsch zu deinem Projekt! Sieht toll aus mit diesem rustikalen Look. Diese Haarrisse kommen da sich unterschiedliche Materialien bei Wärme unterschiedlich ausdehnen. Es gibt wohl keinen Backofen ohne. Also Schwamm drüber.
Von mir
Gruß Detlef

 

[Grill-Wüsi]

die kleinen Risse, die am Bild zu sehen sind, kannst vergessen, da kommen in dieser Größenordnung noch ein paar dazu.
kein Problem und wie @Rooster schon angemerkt hat alles OK
weitermachen und Bilder posten

 

[Flommaster]

Guten Abend zusammen,

vielen Dank für eure aufmunternde Worte.

Am Samstag gab es wie angekündigt die erste Pizza-Session.

Das war für den ersten Test schon echt gut.

Ihr wolltet Bilder, also gibt's auch welche.

Nach der Pizza-Session habe ich den Ofen auf Risse untersucht und jetzt leider was gefunden.
Der Spalt zwischen den fertigen Deckensegmente und dem Unterbau war während dem Betrieb sogar noch etwas größer.

Hier ist noch ein Bild vom aktuellen Fortschritt.

Hallo Florian,
erstmal Glückwunsch zu deinem Projekt! Sieht toll aus mit diesem rustikalen Look. Diese Haarrisse kommen da sich unterschiedliche Materialien bei Wärme unterschiedlich ausdehnen. Es gibt wohl keinen Backofen ohne. Also Schwamm drüber.
Von mir
Gruß Detlef

Vielen Dank Detlef!

die kleinen Risse, die am Bild zu sehen sind, kannst vergessen, da kommen in dieser Größenordnung noch ein paar dazu.
kein Problem und wie @Rooster schon angemerkt hat alles OK
weitermachen und Bilder posten

Danke Willi!


Viele Grüße

Florian

 

[Flommaster]

Heute ging es gleich weiter mit dem nächsten Test.

Anstatt Pizza gab es Rahmflecken. Ein bisschen Abwechslung muss sein.

Also den Ofen wieder in Betrieb genommen und nach gut 3 Stunden konnte es auch schon los gehen.

Davor wurden noch ein paar Kleinigkeiten erledigt.

Die Ofentür hat jetzt auch die Glasscheibe mit dem Schätzeisen erhalten...
Das hatte ich bei meiner tagelangen Recherche hier im Forum irgendwie übersehen...

Sobald der Ofen wieder abgekühlt ist, kümmere ich mich um die Risse.
In die Risse habe ich heute Holzkeile geklemmt.

Danach gibt's wieder Pizza.
Wenn dann hoffentlich alles passt , werde ich den HBO mit der Keramikfasermatte dämmen, die Y-Tong Steine als Außenwand setzen und die Lücken mit einer Dämmschüttung verfüllen.

Die Beleuchtung funktioniert auch einwandfrei.
Vielen Dank für deine Anleitung @Flomen Detlef!

Viele Grüße

Florian

 

[Flomen]

Hallo Florian,
deine Pizzen etc. sehen echt lecker aus. Dazu fällt mir nur ein: Schade dass man immer so schnell satt ist.
Die Risse … nicht überbewerten. Wenn man will kann man da sehr viel Arbeit investieren.
VG Detlef

 

[Grill-Wüsi]

Sobald der Ofen wieder abgekühlt ist, kümmere ich mich um die Risse.
In die Risse habe ich heute Holzkeile geklemmt.

kleiner Tip: nimm einen Spritzbeutel deiner Holden oder gleich ein Plastiksackerl dem du ein winziges Eck abschneidest.
da füllst du eine seeehr dünn angerührte Mörtelschlämme - also quasi ein Mörtelwasser
vor der Verfüllung der Risse mit einem Pumpflascherl mit Wasser die Risse anfeuchten (damit die Schlämme weit genug hineinrinnt)
dann die Risse verfüllen
und dann wieder zumindest ein bis zwei Tage warten.

Die Risse … nicht überbewerten. Wenn man will kann man da sehr viel Arbeit investieren.

genau so.
deine Risse sind nur kosmetisch und müssten nicht behandelt werden

 

[Flommaster]

Hallo zusammen,

die letzten Tage ging es leider nur langsam voran...

Nach den Rahmflecken habe ich die Restwärme für ein Pulled Pork genutzt.
Also den Braten (ca. 1,2 kg Schweinehals) gut mariniert und gegen 23 Uhr in den Ofen geschoben.

Am nächsten Morgen, hatte ich lediglich eine Kerntemperatur von 54 Grad...
Den Rauchabgasschieber hatte ich verschlossen und auch die Tür.

Wir hatten Nachts eine Außentemperatur von unter 10 Grad.
Mein Ofen hat allerdings noch einen ca. 3 cm breiten Spalt zwischen der Vormauer und den Schamottsteinen.
Dazu später mehr...

Also den Ofen wieder etwas hochgeheizt und den Braten wieder reingeschoben.

Am frühen Nachmittag war es dann endlich soweit.

Das Ergebnis war ok, kommt aber nicht an die Variante über Holzkohle hin.

Rauchschutzblech

Meine erste Idee für das Rauchschutzblech (siehe Beitrag #31 https://www.grillsportverein.de/for...ndkreis-landsberg-am-lech.369927/post-5928972) habe ich noch mal überarbeitet und mir folgende Lösung überlegt.

Anstatt einem Blech das nach oben gezogen werden kann, habe ich mich für einen seitlichen Schieber entschieden.

Die Maße sind 90 x 21 cm.
In den Rahmen kommt eine Metallplatte die seitlich eingeschoben wird.

Der Schlosser meines Vertrauens hat die Einzelteilen zusammengeschweißt.
Vom Ergebnis habe ich leider kein Bild gemacht...
Mit dem Einbau kann ich auch den Spalt zwischen Vormauer und dem HBO isolieren und abdichten.

Reicht es wenn ich hier die Keramikfasermatte und an den größeren Stellen Promatplatten verwende?

Im Ofen sieht es dann so aus.
Wenn man den Schieber rausnimmt, hat man die volle Höhe zur Verfügung.

Bisher hat mein provisorisches Blech sehr gut funktioniert und ich hatte so gut wie keinen Rauch der vorne rausqualmt.


Nach dem letzten Regen gab es ein Problem mit dem Schamottemörtel am Kamin.
Da der mitgelieferte alle war, hatte ich mir aus dem Baumarkt einen kleinen Sack von der Marke "FireFix" geholt.
Nach dem Mörtel nass geworden ist, konnte man Ihn ganz einfach wegkratzen...
Laut Beschreibung sollte der hydraulisch abbinden...

Also alle Teile abgebaut, gesäubert, gewässert und diesmal mit dem Monolith E neu aufgebaut.

Bei der Gelegenheit habe ich auch gleich alle Risse wieder verschlossen.

Rechts sieht man auch ein Teil von meinem Rauchschutzblech.
Ich mache auch noch ein komplettes Bild.

Am Sonntag gibt's wieder Pizza
Wenn danach alles passt wird isoliert und mit Y-Tong Steine zugemauert.

Viele Grüße

Florian

 

[Grill-Wüsi]

Laut Beschreibung sollte der hydraulisch abbinden...

laut Beschreibung sehe ich den als hydraulisch/keramisch mit der Hauptsstematik auf keramisch.
also hydraulisch nur zum versetzen, damit eine Grundstabilität erreicht wird,
Aber die Festigkeit und der eigentliche Halt ergibt sich erst aus dem keramischen abbinden - hier habe ich die zu erreichende Temperatur nicht erkennen können.

Edith sagt: der Hersteller hat ein recht schwerzu findendes Satzerl im Internet:
"Nach zwölfstündiger Trocknungszeit sollte die Feuerstelle langsam aufgeheizt werden. Bei Temperaturen ab 800 °C erfolgt der keramische Abbindeprozess."
ab 800 finde ich recht hoch gefordert, das kann dann nur im Brennraum genutzt werden. solange das nicht erreicht wird, bröselt der wieder weg

 

[Flommaster]

Edith sagt: der Hersteller hat ein recht schwerzu findendes Satzerl im Internet:
"Nach zwölfstündiger Trocknungszeit sollte die Feuerstelle langsam aufgeheizt werden. Bei Temperaturen ab 800 °C erfolgt der keramische Abbindeprozess."
ab 800 finde ich recht hoch gefordert, das kann dann nur im Brennraum genutzt werden. solange das nicht erreicht wird, bröselt der wieder weg

800 Grad werde ich an der Stelle vermutlich nie erreichen.
Danke fürs recherchieren Edith!

Der Monolith ist nach 2 Tagen richtig schön fest.

Bei mir ist zwischen der Ytong-Mauer (7,5 cm breit) und der Keramikfasermatte nur noch ein Minispalt 1-2 cm.
Soll ich den auch komplett mit Perlite verfüllen?

Später wird wieder eingeheizt und heute Abend gibt's Pizza und das erste Brot.

Vielen Dank und viele Grüße

Florian

 

[Flomen]

Bei mir ist zwischen der Ytong-Mauer (7,5 cm breit) und der Keramikfasermatte nur noch ein Minispalt 1-2 cm.
Soll ich den auch komplett mit Perlite verfüllen?

Hallo,
ich hab‘s einfach gemacht. Was rein ging, ging rein. Ohne stopfen oder so, nur rieseln lassen.
VG Detlef