Pasta zerfällt

[Lumpi]

Hallo zusammen,
ich habe gerade Pasta gemacht.

-1 Kilo Hartweizengrieß fein
-300g Wasser
-Bottene Lillodue

Sieht so gar nicht schlecht aus…

Nach dem Kochen dann leider nur noch Brösel.
Hat jemand eine Idee, was falsch sein kann?

Gruß
Steffen

 

[cremecaramelle]

Getrocknet oder frisch gekocht?

 

[Lumpi]

Getrocknet oder frisch gekocht?

Frisch gekocht

 

[eibauer]

Nimm doch Eier als Bindemittel mit dazu, dann klappt auch mit den Brumminudeln

 

[DerTeufel]

Meiner Meinung nach zu wenig Wasser.

Wie genau bist du denn vorgegangen?

 

[Lumpi]

Nimm doch Eier als Bindemittel mit dazu, dann klappt auch mit den Brumminudeln

Klappt das auch mit Eigelbpulver?
Eigentlich wollte ich gerne nur mit Wasser nudeln.

 

[Lumpi]

Meiner Meinung nach zu wenig Wasser.

Wie genau bist du denn vorgegangen?

Wie oben beschrieben, 1kg Mehl und 300g Wasser.
Mehl rein, etwa 3/4 vom Wasser zügig dazu und nach ca. 5 Minuten den Rest. Dann nochmal gut 5 Minuten weitergeknetet.
Matrize auf ca. 50° vorgewärmt.

 

[DerTeufel]

Vielleicht findest du ja hier Antworten:

https://www.grillsportverein.de/for...ine-bottene-lillo-due-haeussler-pn100.323735/

 

[eibauer]

Klappt das auch mit Eigelbpulver?
Eigentlich wollte ich gerne nur mit Wasser nudeln.

Wer Brummis Nudeln will…
Zu Eigelbpulver…Versuchs einfach

 

[Sousvidebader]

Finde das Verhältnis von Mehl zu Wasser auch etwas gering. Nächstes mal mehr Wasser und oder Ei dazu. Ersatzweiße kannst du auch Johannisbrotkernmehl verwenden, wenn es nur Wasser sein soll.