Rinderbraten 48 Stunden

[hubi131]

Im Frost war noch ein Rinderbraten vom Galloway, welches Stück genau weiß ich aber leider nicht. Nach bisschen lesen bezüglich Zeit und Temperatur fiel die Entscheidung auf 48h bei 62Grad. Das Fleisch hatte einiges an Flüssigkeit verloren, was aber gut für die Soße war. Auf den Fotos sieht das Fleisch vielleicht etwas trocken aus, das täuscht aber. Auf jeden Fall ist es schön zart geworden.
Hier noch paar Bilder der Aktion.

 

[burn2joy]

48h bei 62Grad

weniger Temperatur hätte ich wohl auch nicht gewählt bei der Dauer.
Ergebnis gefällt mir sehr gut.
(Ich muss wohl auch mal wieder nen SV-Long-Job machen)

 

[deraaf]

Schick. Bug war das sicher nicht, da wäre die Sehne nicht zerfallen bei der Temperatur.