OP
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Ein paar hätte ich noch…
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Aus meiner wilden Backstube
- Ersteller cremecaramelle
- Erstellt am
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nur ein paar schnelle Handypics, die Kinder und Enkelkinder inhalieren das Zeug schneller als ich es aus dem Ofen holen kann...
Brioche de luxe und Milchbrötchen
https://wildes-brot.de/brioche-de-luxe/
die Milchbrötchen sind aus meinem Standardfeinteig süß
Brioche de luxe und Milchbrötchen
https://wildes-brot.de/brioche-de-luxe/
die Milchbrötchen sind aus meinem Standardfeinteig süß
OP
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ok, ok, heute ist es etwas eskaliert.
Die Kinder fahren mit der Schwiegerfamilie (10 Erwachsene, 4 Kinder) ein paar Tage in die Niederlande und haben um Brot gebeten. Mach ich doch gerne.
"Oma, machst Du auch von den leckeren Milchbrötchen?" Ja, mach ich. "Mama, so ein Briochezopf zum Frühstück...". Ok.
Ich lass jetzt Bilder sprechen. Die Rezepte sind z.T. schon im Blog, z.T. aber noch in der Entwicklung.
Gesamtbild
Briochezopf
Milchbrötchen
Dinkel-Porridgebrötchen (noch in Entwicklung)
Gelbweizenbaguette (1. Versuch mit stark reduzierter Vorteigmenge)
Allerdrei (noch in Entwicklung)
Dinkel-Hafer-Buttermilch (https://wildes-brot.de/dinkel-hafer-buttermilch/)
Artisan (https://wildes-brot.de/artisan-mit-dinkelvollkorn/)
Hausbrot (noch in Entwicklung)
Das Foto mit der Goldkruste ist irgendwie verschütt gegangen.
Und dazwischen gab es noch einen Strudel mit den Resten vom BBC und dem dazugehörigen Gemüse. Schließlich soll im nächsten Backurs gestrudelt werden.
Die Kinder fahren mit der Schwiegerfamilie (10 Erwachsene, 4 Kinder) ein paar Tage in die Niederlande und haben um Brot gebeten. Mach ich doch gerne.
"Oma, machst Du auch von den leckeren Milchbrötchen?" Ja, mach ich. "Mama, so ein Briochezopf zum Frühstück...". Ok.
Ich lass jetzt Bilder sprechen. Die Rezepte sind z.T. schon im Blog, z.T. aber noch in der Entwicklung.
Gesamtbild
Briochezopf
Milchbrötchen
Dinkel-Porridgebrötchen (noch in Entwicklung)
Gelbweizenbaguette (1. Versuch mit stark reduzierter Vorteigmenge)
Allerdrei (noch in Entwicklung)
Dinkel-Hafer-Buttermilch (https://wildes-brot.de/dinkel-hafer-buttermilch/)
Artisan (https://wildes-brot.de/artisan-mit-dinkelvollkorn/)
Hausbrot (noch in Entwicklung)
Das Foto mit der Goldkruste ist irgendwie verschütt gegangen.
Und dazwischen gab es noch einen Strudel mit den Resten vom BBC und dem dazugehörigen Gemüse. Schließlich soll im nächsten Backurs gestrudelt werden.
Zauberhaft, Irmgard! 
Double_Smoke
Fleischesser
Das erste Bild von dem Großaufgebot für die Familie hat mich gerade wirklich ein bisschen gerührt... sagenhaft!
OP
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Ostermontagsfrühstück
Laugenhäschen
Osterpinzen
und eine Vanillecreme-Apfel-Blätterteigtorte
(meinen Wutanfall, als die Ausrollmaschine meinen wunderschönen Blätterteig gefressen hat, hat man wahrscheinlich durch die halbe Nation gehört. Konnte ihn aber noch retten)
Laugenhäschen
Osterpinzen
und eine Vanillecreme-Apfel-Blätterteigtorte
(meinen Wutanfall, als die Ausrollmaschine meinen wunderschönen Blätterteig gefressen hat, hat man wahrscheinlich durch die halbe Nation gehört. Konnte ihn aber noch retten)
OP
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ich hatte heute ganz besonders lieben Besuch zum Frühstück, da mussten ein paar Brötchen her
OP
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heut war wieder Backtag...
"Dinkel auf die einfache Tour"
Mischbrot mit Haferflockenbrühstück
Mischbrot mit Altbrotsauerteig
Gelbweizenbatârd
Dinkelvollkorn mit Linsensauerteig
"Dinkel auf die einfache Tour"
Mischbrot mit Haferflockenbrühstück
Mischbrot mit Altbrotsauerteig
Gelbweizenbatârd
Dinkelvollkorn mit Linsensauerteig
Grillelse
Grillkönig
Danke für den guten Tipp.
Jetzt weiß ich endlich warum mir aufgetautes Brot nicht schmeckt. Wird beim nächsten mal ausprobiert.
Brot ansehen macht hier richtig Freude und süchtig.
OP
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gerne
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Eine Verbindung meiner beiden Hobbies Backen und Eis machen schwirrt mir schon länger durch den Kopf, jetzt habe ich mich mal an die Umsetzung gemacht und einen Eis-Bienenstich produziert. Ein bisschen Feintuning ist noch erforderlich, z.B. war die Teigmenge noch ein wenig zu groß aber das Ergebnis fanden meine Testesser überzeugend.
Standard-Feinteig süß auf Basis meines Fermentstarters, der gängige Bienenstichguss aus Sahne, Butter, Zucker und Mandelblättchen und ein Milcheis mit 10% Eigelb, abgerundet mit einem Hauch Vanille und etwas Bittermadel. Das Ganze in runden Dessertringen geformt bzw. gebacken.
Standard-Feinteig süß auf Basis meines Fermentstarters, der gängige Bienenstichguss aus Sahne, Butter, Zucker und Mandelblättchen und ein Milcheis mit 10% Eigelb, abgerundet mit einem Hauch Vanille und etwas Bittermadel. Das Ganze in runden Dessertringen geformt bzw. gebacken.