Rational in der Privatküche

[Grillkönig2416]

Der Joker spritzt das Wasser nur auf die Heizwendel
Hat keinen Boiler.

Das macht außer rational anscheinend kein anderer Hersteller. Irgendwo muss man Abstriche machen. Kann nicht schon wieder die Küche umbauen. Hab noch genug Ärger wegen dem Austausch der Spülmaschine gegen eine gastro Spülmaschine

 

[Hähnchebähnche]

Das macht außer rational anscheinend kein anderer Hersteller. Irgendwo muss man Abstriche machen. Kann nicht schon wieder die Küche umbauen. Hab noch genug Ärger wegen dem Austausch der Spülmaschine gegen eine gastro Spülmaschine

Die MKN Junior stehen hier in der Berufsschule und laufen da ziemlich zuverlässig.
Gehäuft auftreten tut das Magnetventil für den Dampf. Wird gerne undicht und dann läuft immer Wasser durch das Röhrchen in den Garraum.

Edit: Die MKN heissen Junior, die Eloma Joker

 

[Grillkönig2416]

entweder ein eloma Joker oder ein mkn Space kombi. Die Entscheidung steht noch aus. Treffe mich heute Nachmittag mit nem befreundeten Großküchentechniker und werde berichten. Er besorgt mir das Gerät dann auch

 

[maitre de cuisine]

Der Joker spritzt das Wasser nur auf die Heizwendel
Hat keinen Boiler.

Genau das ist der Punkt

 

[maitre de cuisine]

Das ist ein Hamburger
Tatsache
Eine ganze Schweinekeule mit Eisbein
Handelsname Hamburger

Das ist der richtige Job für einen Rational

 

[rObeRt]

Eine ganze Schweinekeule mit Eisbein

Und jetzt? Was ist daraus geworden?

 

[rObeRt]

Ich liebe meinen Rational

Kaspressknödel

 

[Hühnerfuß]

Lecker, mache ich gern im Multibaker-Blech.

 

[rObeRt]

Multibaker-Blech

Hab ich blos keine. Funktioniert auch sehr gut auf den Hifficiency-Blechen. Die waren unten perfekt gebräunt.

 

[maitre de cuisine]

Und jetzt? Was ist daraus geworden?

Ich hab das Teil im Rational gegart und dann auf einem großen Buffet, für die Gäste tranchiert.
Das geht im rational natürlich superb.

 

[CosmoX]

Kaufst halt für 5k Werkzeug, dann wird das schon

Sei mal offen für neue Erfahrungen

Alles in allem kann ich nur sagen, der Rational ist sein Geld wert (wieviel auch immer).
Der Gerät ist schon ne andere Hausnummer wie ein "normaler" Ofen.

mag schon sein hat aber kein Grill Funktion

da Frag ich mich braucht man unbedingt den Grill ? Weiß ja nicht wie das im Gastrobereich ist ..

 

[Hühnerfuß]

hat aber kein Grill Funktion

Doch.
Kannst sogar räuchern damit.

 

[rObeRt]

hat aber kein Grill Funktion

Der Rational ballert mit seiner Power jede Grillfunktion eines Haushaltsofens locker weg.

 

[maitre de cuisine]

mag schon sein hat aber kein Grill Funktion

da Frag ich mich braucht man unbedingt den Grill ? Weiß ja nicht wie das im Gastrobereich ist ..

Salamander Jep braucht man unbedingt
Am besten Halogen und als liftsalamder die sind extrem schnell da und haben richtig richtig Bums

Ich haber einen Variolift 1/1 von Palux
Auf das Ding schwöre ich

Mit Lastplatte und Uhr
400 V das Teil ist ein Monster

 

[Firechef]

Doch.
Kannst sogar räuchern damit.

Ja habe die Box auf der Arbeit ist aber nach meiner Meinung schon sehr teuer. Es entsteht auch recht viel rauchharz im Gerät . Ich bin vom Chips auf pellets umgestiegen da funktioniert es jetzt am besten.

Sobald man die Box eingeschaltet hat ist ein räucherpaket (Software ) freigeschaltet.

Ich hatte 2 Boxen die direkt beim einschalten kaputt gingen , bei der 3 war dann jemand von Rational dabei und da ging’s auch gleich kaputt. Und es gab wohl ein Platinen Fehler.

Die jetzige läuft jetzt aber super.

zu beachten ist , das der den Rauch auch über das Rohr raushaut und nicht zu wenig. Also man sollte unbedingt eine professionelle Abzugshaube darüber haben .

 

[maitre de cuisine]

Irmgard @cremecaramelle
Ein schwerer Fall eindeutig kein SWB
Was dann

 

[cremecaramelle]

eindeutig kein SWB

doch, auf Abwegen

 

[rObeRt]

Beim aufheizen will er schon gefüttert werden, der kleine Rational. Natürlich ist hier der normale Hausverbrauch auch mit dabei......

 

[bios]

Normalerweise kannst Du in Connectedcooking genau sehen was der Rational pro Lauf/Programm ganz genau verbraucht hat. Allerdings weiß ich nicht auswendig ob das SCC das auch liefert - der iCombi Pro macht es aber.

Der Verbrauch ist allerdings moderat im Vergleich zu einem normalen Backofen der auch ohne Umluft 250 Grad oder höher schafft. Alleine die Vorheiz-/Aufheizzeiten im Rational sind in der Regel viel kürzer. ECO Programme bzw. ECO Voreinstellungen nutze ich fast nie - die machen in den seltensten Fällen Sinn.

Gruß Gerd

 

[rObeRt]

ob das SCC das auch liefert

Hab mal gesucht und er liefert, sieht dann so aus: