Wenn der Redneck mit dem Smoker tanzt !

[wupp_grill]

Behälter mit Wasser in den Garraum stellen sollte oder nicht !

Wenn, dann kommt das Wasser in die SFB

im Garraum bringt das N I X !!

LG

 

[joes86]

@joes86 : Die Rib´s waren komplett mit Knorpeln usw. einfach schlechte Qualität !

Beim meiner ersten Bestellung waren die US St. Rib´s ein Traum egal ob vom Pellet-Smoker oder vom Kamado , deswegen hatte ich Sie ja bestellt !

Der Smoker lässt sich eigentlich gut regulieren usw. , das Einzige was ich noch herausfinden & testen muß ist ob ich einen Behälter mit Wasser in den Garraum stellen sollte oder nicht !

Beim Pellet-Smoker & Kamado brauche ich das nicht , auch wenn die Ami´s das tun , aber beim Offset-Smoker muß ich halt noch testen !
Wie gesagt sonst ist er sehr gut ein zu regeln usw.

Freu mich schon auf weitere Beiträge von deinem Smoker und ebenso, wenn die Offset Anhänger hier wieder mehr werden (neben Pellet Grils & nur noch digital).

 

[Mumpitz]

Zum Wasserstandort:

Wenn, dann kommt das Wasser in die SFB

im Garraum bringt das N I X !!

LG

Meine Wasserschale steht auf dem Hitzeleitblech in der Garkammer direkt am Übergang von der SFB. Funktioniert tadellos.

Edit: Mein Setup im Bild, Wasserschale rechts an SFB dran

Edit ende.

Die Variante 1/4GN tief in der SFB soll sich aber auch bewährt haben.

 

[wupp_grill]

DA sitzt meine Wasserbox ;- )

Sprudelt schön das Wasser, das Fleisch ging zwischen durch mit ;- ))

LG
Wupp

 

[BBQ-Redneck]

Moin Leutz ,
es geht weiter mit meinem Fred :

Ich wußte das die Rib´s aus der Bestellung fast nur aus Knorpel bestehen , aber zum wegwerfen konnte ich mich nicht durchringen , daher dachte ich als " Test-Objekt " reichen Sie aus !

Also habe ich folgendes ausprobiert :

1. The Gospel All Purpose Rub von Meat Church !??

2. 4-1-0 Rib´s ( 4 Std. smoken , 1 Std mit braunem Zucker & Schweineschmalz dämpfen & gut ist)

Fazit :

1. Der "The Gospel All Purpose Rub "von Meat Church ist OK

2. Ich habe mehr Rauch Geschmack & Farbe , aber den braunen Zucker beim Dämpfen lasse ich weg , da er sich in 1 Std. nicht komplett aufgelöst hatte (siehe Foto) & ist Uns zu süß !

Ach ja , gesmoked habe ich mit 2/3 Buche & 1/3 Eiche !

 

[joes86]

Ja der Gospel ist ok, aber Meat Church hat definitiv geilere Rubs.
Bzw. für Ribs gibt es auch noch weitaus bessere US Rubs als Meat Church.

 

[BBQ-Redneck]

Moin Leutz ,
Heute/Morgen steht der erste Long-Job an , der/das Boston Butt vom Duroc Schwein liegt gerubt im Kühlschrank zum durchziehen !

Ich habe mich für den :

endschieden .

Also seit gespannt , der Beitrag wird noch mit Fotos usw. erweitert !

 

[sepp75728]

Unterscheiden sich die US Rubs sehr von den bei uns gängigen Rubs?

 

[BBQ-Redneck]

Unterscheiden sich die US Rubs sehr von den bei uns gängigen Rubs?

Die Amerikaner haben bestimmt einen anderen Geschmack als die Deutschen/Europäer !

 

[BBQ-Redneck]

Mahlzeit Leutz !

Heute Morgen um Mitternacht :

Es ist soweit Es kann aufgelegt werden :

So gerdae ebend , bereit zum einpacken ( IKEA + Jehova + A-Saft ) :

 

[BBQ-Redneck]

Mahlzeit Leutz ,
schneller wie mit dem Traeger Timberline 850 D2 !

Hier das Ergebnis meines ersten "Long Job´s" auf meinem kleinen Offset Smoker :

Fazit :

Erster "Long Job" auch ohne Wasserschalte gut geklappt , aber das Gewürz ist viel zum mild , so das man es kaum schmeckt !

Zumindest nicht zu Salzig , wie viele US Rub´s .

 

[BBQ-Redneck]

Nabend Leutz ,
am Samstag soll es 4 kg Beef Rib´s geben , also seit gespannt !

 

[BBQ-Redneck]

So Leutz ,
die Vorbereitungen für Heute sind erstmal abgeschlossen .

Da meine B&B nicht lieferbar sind versuche ich diese von Blues Hog für mein Glutbett mit ein paar Eichen-Brikett von B&B !

Morgen um ca. 4 - 5 Uhr geht es los !

 

[BBQ_FAN_01]

Sieht gut aus. Tipp noch bei Malcolms Rubs, die können immer einen darunterliegenden Layer von seinem AP gebrauchen. Mangels Möglichkeit zum Kaufen nehme ich jeweils gerne auch den Eastwood SPG, den kann ich hier kaufen.

 

[BBQ-Redneck]

Sieht gut aus. Tipp noch bei Malcolms Rubs, die können immer einen darunterliegenden Layer von seinem AP gebrauchen. Mangels Möglichkeit zum Kaufen nehme ich jeweils gerne auch den Eastwood SPG, den kann ich hier kaufen.

Habe ich wohl da :
https://www.vuurenrook.nl/de/killer-hogs-championship-the-ap-bbq-rub-14-oz.html

nächstes Mal dann 2 lagig Rub !

 

[BBQ_FAN_01]

Yep, bei denen gibt's den ab und zu, die wollen leider nicht in die Schweiz liefern. Ich habe nur die Chance wenn unsere USA Shops sich mal erbarmen etwas abzugreifen.

 

[BBQ-Redneck]

Moin Leutz ,
es war dunkel & es war schattig , aber der Redneck hat angefeuert .

 

[BBQ-Redneck]

So Leutz,
so ging es weiter bis zum Ende (entschuldigt die schlechten Handy Fotos , die Kamera hat wohl aufgegeben ) :

Fazit :
Das frühe Aufstehen und die ca. 8 Std. in der Kälte haben sich geschmacklich 100 % gelohnt !

Sehr lecker , saftig & mit mega Smoke Ring !

Die Beef Short Ribs von Cedar River Farms waren besser & nicht so fett wie die Beef Short Ribs von Creekstone Farms , aber beide sehr geil !

Achja, der Rub passte auch.

Holz :
https://www.vuurenrook.nl/de/sekelbos-south-african-braaihout-approx-6-kg.html

 

[Mumpitz]

Ich sehe, Du hast gedämpft. Wie waren das Timing und die Temperaturen Deiner Zubereitungsphasen?

Das Resultat kann sich sehen lassen! Hatte es denn auch eine gute Kruste?

Btw. ich habe auch noch Beefribs im Eis. Die sind vor Ostern noch fällig.

 

[BBQ-Redneck]

Ich sehe, Du hast gedämpft. Wie waren das Timing und die Temperaturen Deiner Zubereitungsphasen?

Das Resultat kann sich sehen lassen! Hatte es denn auch eine gute Kruste?

Btw. ich habe auch noch Beefribs im Eis. Die sind vor Ostern noch fällig.

Ich habe 6 Std. nach dem Auflegen , die Ribs in die IKEA gepackt ( ca. 2 Std.) mit Bier (Spaten) & die dicke Alufolie .

Wie beschrieben & zu sehen waren die Rib´s zart & saftig , Kruste & Rauchring waren ebenfalls 1A .