Dutch Oven, Gasgrill, aber...

[homolka]

Moinsen,
eine einfache Frage: ich lese immer vom Dutch Oven IM Gasi. Kann ich den auch auf dem separaten Aussenkochfeld betreiben? Mir schwebt so etwas vor, wo sich z.B. beim Brunch jeder einfach was daraus nehmen kann OHNE am Grill rumzufummeln
Gruß
Daniel

 

[enzoBN]

Moinsen,
eine einfache Frage: ich lese immer vom Dutch Oven IM Gasi. Kann ich den auch auf dem separaten Aussenkochfeld betreiben? Mir schwebt so etwas vor, wo sich z.B. beim Brunch jeder einfach was daraus nehmen kann OHNE am Grill rumzufummeln
Gruß
Daniel

Wenn Du da Suppe , Chili Con Carne.. etc. machst .. klar.. Sowas wie Schichtfleisch etc. Eher nicht. Der eigentliche Spaß besteht in Ober und Unterhitze. Eigentlich auch eher mit Kohle drunter und drauf. Hast denn Freilandplatz, wo Du Kohle machen könntest? Beim Seitenbrenner brauchst natürlich in jedem Fall auch was Schub, wenn Du Unterhitzesachen köcheln willst. LG

 

[homolka]

OK, ich hatte gehofft durch die besonders gute Hitzeverteilung ginge das auch "nur" mit Flamme von unten: "2,7 kW Seitenkochplatte"

 

[Dutchovenbotcher]

OK, ich hatte gehofft durch die besonders gute Hitzeverteilung ginge das auch "nur" mit Flamme von unten

Mit "nur Flamme von unten" ist es ein guter Kochtopf.

Im Grill, indirekt angefahren, ist es wie mit Kohlen drauf.

Aber auf dem Seitenbrenner fallen solche Gerichte wie Schichtfleisch etc aus.

 

[homolka]

Im Grill, indirekt angefahren, ist es wie mit Kohlen drauf.

Ich verstehe bisher den Unterschied noch nicht. Ist es einfach das Mehr an Hitze durch die Umluft im Grill?

 

[Winki]

Ich verstehe bisher den Unterschied noch nicht. Ist es einfach das Mehr an Hitze durch die Umluft im Grill?

Nein das Hitze von allen Seiten kommt ist der Unterschied.

 

[Dutchovenbotcher]

Ich verstehe bisher den Unterschied noch nicht. Ist es einfach das Mehr an Hitze durch die Umluft im Grill?

Umluft erzeugt, fast, den selben Effekt wie oben und unten Kohle.

Ein "Mehr" gibt's da nicht...die Konvektion im BO/Gasgrill ist genauso funktional wie Kontakthitze durch Brekkie/Glut.


Ein GussDO lebt in seiner Eigenart davon das man auf seinem Deckel, durch Kohle, eine Oberhitze erzeugt. Das benötigen bestimmte Gerichte einfach.

Anders isses wenn du nur von unten Hitze anträgst, dann isses nur anbraten oder Suppe kochen.

 

[D.D.]

Seitenkochfeld ist wie Herd.
Grill ist ähnlich wie Backofen.
Mit Kohle, Glut, kannst du dir die Richtung der Hitze aussuchen.

Verwenden kannst du das Ding überall.

 

[Skye300]

OK, ich hatte gehofft durch die besonders gute Hitzeverteilung ginge das auch "nur" mit Flamme von unten: "2,7 kW Seitenkochplatte"

Das denke ich auch. Eventuell irgendwann mal umrühren.

 

[enzoBN]

Seitenkochfeld ist wie Herd.
Grill ist ähnlich wie Backofen.
Mit Kohle, Glut, kannst du dir die Richtung der Hitze aussuchen.

Verwenden kannst du das Ding überall.

Korrekt. Im Gasgrill kann man auch einfache Bräter etc. nehmen. Ich finde, dass ein Dutchoven bestimmungsgemäß mit Kohle halt Sinn macht. Dazu kommt das Auch bei Gästen immer ganz anders an. Wie gesagt, man muss halt nur Gelegenheit für Kohlebefeuerung haben.

 

[Dutchovenbotcher]

Das denke ich auch. Eventuell irgendwann mal umrühren.

Außer "soßigen" Gerichten kannst du nicht umrühren....Kartoffelgratin, gerührt, verliert vollkommen seinen Sinn

 

[enzoBN]

Das denke ich auch. Eventuell irgendwann mal umrühren.

Äh.. Nein. Guck Dir mal die Sachen an evtl wie Schichtfleisch.. wie oben gesagt.. mit Unterhitze hast Du Kochtopf. Wie willst da zB oben anknuspern, was nunmal der Sinn des Dutchovens im engeren Sinn ist. Bitte Schichtfleisch nicht umrühren

 

[Skye300]

Außer "soßigen" Gerichten kannst du nicht umrühren....Kartoffelgratin, gerührt, verliert vollkommen seinen Sinn

"Umschichten" trifft es vielleicht besser.
Ansonsten werden Schmorgerichte auch teilweise auf einem Herd gemacht.
Das Schichtfleisch klappt mit Sicherheit auch auf dem Seitenbrenner. Braucht halt Zeit.

 

[enzoBN]

"Umschichten" trifft es vielleicht besser.
Ansonsten werden Schmorgerichte auch teilweise auf einem Herd gemacht.
Das Schichtfleisch klappt mit Sicherheit auch auf dem Seitenbrenner. Braucht halt Zeit.

Bacon rundum knusprig durch Umschichten? Eyeyey.. nix für Ungut. Geht nicht. Ich mag ja der Einzige mit der Auffassung sein.. aber sowas hat der Dutch nicht verdient..

 

[Dutchovenbotcher]

"Umschichten" trifft es vielleicht besser.
Ansonsten werden Schmorgerichte auch teilweise auf einem Herd gemacht.
Das Schichtfleisch klappt mit Sicherheit auch auf dem Seitenbrenner. Braucht halt Zeit.

Negativ...hab schon vieles probiert...aber das nur einmal, keine Chance die Oberhitze zu ersetzen!

 

[Skye300]

Bacon rundum knusprig durch Umschichten? Eyeyey.. nix für Ungut. Geht nicht. Ich mag ja der Einzige mit der Auffassung sein.. aber sowas hat der Dutch nicht verdient..

Es mag nicht das, nach deinen Vorstellungen, perfekte Schichtfleisch sein. Aber es wird wohl ein Schichtfleisch.

 

[enzoBN]

Es mag nicht das, nach deinen Vorstellungen, perfekte Schichtfleisch sein. Aber es wird wohl ein Schichtfleisch.

Es ist dann irgendein Eintopf. Dafür braucht man halt nur einen Kochtopf. Ich wollte nur klarmachen, wo der eigentliche Sinn des Dutch liegt. Sonst kann man dasGeld sparen..

 

[Skye300]

Das erinnert mich an den thread mit dem Pulled Pork. Jeder macht ein riesen Trara daraus und am Ende ist es mehr oder weniger egal.
Garantiert werden die meisten Gäste an einem nur Unterhitze-Schichtfleisch nichts auszusetzen haben.
Und im Blindtest würde ich mich auch wundern, wenn es jemand rausschmecken kann.

 

[Dutchovenbotcher]

Es mag nicht das, nach deinen Vorstellungen, perfekte Schichtfleisch sein. Aber es wird wohl ein Schichtfleisch.

Nein, nichtmal mit Photoshop wird das dann noch Schichtfleisch sein

 

[enzoBN]

Das erinnert mich an den thread mit dem Pulled Pork. Jeder macht ein riesen Trara daraus und am Ende ist es mehr oder weniger egal.
Garantiert werden die meisten Gäste an einem nur Unterhitze-Schichtfleisch nichts auszusetzen haben.
Und im Blindtest würde ich mich auch wundern, wenn es jemand rausschmecken kann.

Mach halt so.. ich und meine Gäste schmecken es sofort..