Ich persönlich würde das Fleisch tatsächlich abkühlen lassen im geschlossenen SV-Beutel , anschliessend raus holen , trocknen und neu einvakumieren.Noch ne Frage zum Sous vide garen. Nachdem ich meine Kerntemperatur erreicht habe, möchte ich das Fleisch gerne noch eine Woche in den Kühlschrank legen. Kann man die Brust dann so vakuumiert in den Kühlschrank legen oder sollte man es aufmachen, abkühlen lassen und neu vakuumieren?